近两年来，鸡蛋价格一直保持稳步上涨。禽流感的爆发和即将到来的假期购物季使得这一问题变得更为严重。Steward Leonard's公司首席执行官斯图·莱纳德 Jr表示：“今年感恩节晚餐的费用与去年大致相同，不过鸡蛋价格涨了不少。我们注意到的一个小小的涨价现象。”根据消费者价格指数，今年10月，鸡蛋在超市的零售价同比上涨了30.4%。节日烹饪需求的增加使得鸡蛋价格更加不稳定。美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米莉·梅茨表示：“节假日通常是零售销售的旺季，因为节日烘焙、烹饪、招待客人等都需要额外鸡蛋。”
此外，鸡蛋供应也在下降。自2022年1月以来，由于野生鸟类传播的禽流感一直在困扰着农场和鸡蛋供应。据美国农场联合会统计，自那时以来，已有超过7500万只产蛋鸡死亡。这影响了全国8%的供应。上个月，禽流感病例再次激增，俄勒冈州、犹他州和华盛顿州的鸡蛋生产关键地区有超过280万只产蛋鸡死亡。据美国农业部报告预计，这将导致约60亿枚鸡蛋的损失。
美国农场联合会的一位经济学家伯恩特·尼尔森表示：“我们的鸡蛋价格随着流感的上升而上升。在零售层面，我们看到很多产品的价格波动很大。价格会上下波动很多次，竞争也十分激烈。”据农业部指出，鸡蛋的供应量也已被下调至2025年第一季度，这可能会使价格更高。
至少有几家超市正在尝试暂时消化部分价格上涨。莱纳德表示他选择保持较低价格，以免顾客感到压力。截至11月15日，纽约批发市场上一打大型白皮纸盒装的鸡蛋批发价为4.23美元。而去年这个时候的价格大约是每打2.43美元，比鸡蛋批发价格上涨了54%。零售商随后不得不决定以什么价格出售鸡蛋。在保持一般利润的同时不把顾客吓跑并与其他商家竞争，这是一项微妙的舞蹈。
随着鸡蛋价格的上涨，杂货店的销售压力也越来越大。“我现在不能把鸡蛋的价格定得超过4.99美元一打，即使我们的农民说要涨价10美分。”莱纳德说。“总的来说，对零售食品行业来说，今年是一个充满挑战的一年。成本上升的速度超过了市场允许你收取的价格。至少对我们来说，我们的利润率已经下降了。”
纽约市一家拥有17个分店的杂货连锁店摩顿·威尔斯发现，近几个月来，鸡蛋批发价格在短短几周内就上涨了2美元。鸡蛋价格上涨后，就很难再降下来。“以前鸡蛋价格非常便宜，现在却飞涨得离谱。当它们降价后，也比以前的价格高得多。”摩顿·威尔斯的销售和营销总监史蒂夫·施瓦茨说。
在十月二十日的时候施瓦茨表示他的供应商一打鸡蛋售价为2.16美元。然而到了十月二十八日已经涨到了4.28美元一打。“在很多个星期里我们都在努力保持微薄的利润。”施瓦茨说。
由于商品鸡蛋价格上涨幅度过大，其价格甚至可以与有机鸡蛋相差无几。莱纳德表示：“我们现在有的一打普通白色鸡蛋售价为5美元。如果你想购买有机鸡蛋，其价格是一样的。”消费者往往在节假日选择购买有机或巴氏消毒处理的鸡蛋，认为这样可以让食物味道更好。而现在这些鸡蛋的价格几乎与普通鸡蛋一样，这可能会进一步加大供应的压力。
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